Les p'tites recettes d'Ipanama

Spécialité d'une région d'Espagne (Extremadura), qu'on trouve aussi dans les restaurants, c'est un dessert rustique mais plein de parfums, que les dames font pour finir les restes de pains (c'est un peu le pain perdu de là bas en fait). J'avais vu ça dans une émission à la télé l'autre jour et du coup j'ai trouvé une recette en espagnol que j'ai traduit comme j'ai pu... c'est très parfumé grace à la cannelle et à l'orange.

Pour 6 personnes environ :

2 oeufs
80 gr de pain rassis (j'ai utilisé un reste de pain de campagne que j'ai un peu écrouté)
90 g de sucre (60 gr + 30 gr après)
37 cl de lait
huile d'olive + huile tournesol (si on a peur que le gout soit trop fort)
2 c. à café rase de cannelle en poudre
(1 pour le lait, 1 pour la pate)
3 ou 4 lanières d'orange de la taille d'un doigt

Commencer par le lait :
Le chauffer doucement dans une casserole avec les 30 gr de sucre restant (ou + suivant votre gout) avec l'écorce d'orange, et 1 c.à café de cannelle).
Quand il est très chaud mais pas bouillant, stopper et laisser infuser.

Mélanger dans le verre du robot mixeur, les 2 oeufs, 60 g de sucre, la 1ère cuillère de cannelle, 2 c.à café de lait et le pain. Le mélange est encore fluide mais il épaissira ensuite.

Mettre le mélange dans un saladier et laisser reposer pendant une demi-heure. Au bout de ce temps, la pate doit se tenir sur la cueillère sans couler.

Chauffer un fond d'huile dans la poèle, et y jeter des cueillères à café remplies de des repapalos.

Les laisser dorer 1 à 2 mn de chaque coté (environ, c'est suivant votre feu).

Une fois dorés, les sortir avec une écumoire et les laisser sur du sopalin pour absorber le gras de l'huile.

Les poser encore chauds dans le lait tempéré (tiède) que vous aurez réparti dans des petites coupelles à dessert.
et saupoudrer les repapalos d'un peu de cannelle et de sucre en poudre.

NOTA : suivant le pain que vous utiliserez (baguette, campagne ou autre), vous serez peut etre amenée à en mettre plus ou moins...donc à voir.